Vrste i parametri sokova za povrće i voće

Nemoguće je zamisliti modernu kuhinju bez sokovnika za povrće i voće. Svježe iscijeđene biljne i voćne sokove vrlo su važne za dobro zdravlje i dobrobit, jer sadrže vitamine i elemente u tragovima koji su potrebni tijelu. Ali da bi sokovnik bio zaista koristan, potrebno ga je ispravno odabrati, uzimajući u obzir sve glavne točke.

Vrste sokova

Sokovnici su sljedećih vrsta:

1. Električni i mehanički, Električni modeli rade samo uz prisutnost struje, ali uz njihovu pomoć možete brzo dobiti sok, čak i od tvrdog povrća. Mehanički modeli proizvode sok bez struje, ali to će zahtijevati znatan fizički napor.
2. kao limun i univerzalno. Sokovnici mogu biti dizajnirani ili samo za stiskanje određenih vrsta voća (na primjer, citrusa), ili za većinu povrća i voća, to jest, univerzalno. S druge strane, svi univerzalni modeli su podijeljeni u 2 skupine ovisno o tome kako se povrće i voće u njima usitnjavaju: centrifugalni i svrdlo (više o sortama -najpopularnije vrste sokovnika).

Centrifugalni juicers

Centrifugalni modeli smatraju se tradicionalnim uređajima za domaći sok. U njima se povrće i voće najprije natovari u vertikalnu rupu, a zatim pritisne potiskivač. Nakon toga, sirovina ulazi u rotirajuće noževe, gdje je smrvljena u pastozno stanje. Tijekom procesa, povrće i voće, rotirajući velikom brzinom, zagrijavaju se i malo oksidiraju, tvoreći pjenu. Dobiveni sok je podijeljen u slojeve - tamne i lagane, zasićene i nezasićene.

Kao posljedica zagrijavanja soka smanjuje se količina mikroelemenata i živih vitamina, tako da takvo okretanje nije najkorisnije, a uzimajući u obzir suvremene tehnologije, smatra se čak i agresivnim.

Centrifugalni ekstraktor sokova od povrća napravljen je tako da postoji nekoliko milimetara između gratera i potiskivača, tako da se grateri s ćelijama mogu slobodno okretati. Nedostatak ovog dizajna je da ga je nemoguće upotrijebiti za istiskivanje soka iz raznih biljaka, u ovom slučaju bolje je odabrati drugi model sokovnika.

Separator obično ima jedan od dva geometrijska oblika: široki cilindar ili konus. Separator cilindričnog oblika predstavlja krug sa stranama. Kada se stroj pod utjecajem centrifugalne sile počne okretati, sirovina se pritisne uz bokove u kojima ima mnogo rupica. Gotovi sok teče kroz te rupe, a kolač se skuplja i ostaje u separatoru. Kod sokovnika s cilindričnim separatorom postoji poseban mehanizam za odlaganje kolača, ali ga se često mora ručno ukloniti. Da biste to učinili, isključite stroj, uklonite poklopac i uklonite nakupljeni kolač.

Stožasti separator ima funkciju automatskog pražnjenja kolača. Kada dođe do rotacije, prešani materijal se diže do rubova konusa, nakon čega se iz njega izlije u posebnu posudu. Tako se otpad automatski uklanja.

Centrifugalni modeli sokovnika kad rade, vrlo su bučni i vibriraju, ali istodobno dopuštaju da se sok od povrća i voća dugo cijedi. Stoga su oni jednostavno neophodni za preradu velikih količina usjeva i najbolji su za dobivanje soka od čvrstog voća i povrća za zimski period.

Sokovi za juhu

Sokovi za juhu za povrće i voće rade po drugačijim principima: sirovine se u njima gnječe i potiskuju.Takvo stiskanje smatra se opreznim, budući da se sirovine gnječe rotirajućim vijkom, poput mesa u mlincu za meso. A to se događa bez zagrijavanja i oksidacije, što znači da su svi vitamini pohranjeni u ovom soku. Sok za povrće ovog dizajna može čak sadržavati 2 vijkakoji se koriste dosljedno. Kolač prelazi u separator, a zatim se stisne kroz sito.

Prednosti takvog stroja:

• rotirajući puž je tih i troši malo struje;
• vijčani juicers su sposobni iscijediti sok iz raznih biljaka i zelenila, čime se pomoću njih mogu dobiti biljni kokteli, koji su vrijedni dobavljači klorofila;
• samo uz pomoć vijčanih strojeva možete iscijediti matice i dobiti mlijeko od oraha, što je neophodno za hranjivu vrijednost proteinskih sirovina;
• Vijak strojevi se lako čiste, oni su mnogo lakše za pranje, jer nemaju stanični rende i centrifugalni separator, koji treba očistiti samo s posebnom četkom kako ne bi rezati prste.

Vijčani strojevi su najprikladniji za svakodnevno juicing. Oni su najbolji za dobivanje sokova od svih vrsta povrća, voća, bobica, ljekovitog bilja i orašastih plodova.

Citrus juicer

Dizajn takvih modela sokovnika sastoji se od rebrastog konusa koji se okreće. Da biste pripremili sok, stavite polovicu voća (naranča, grejp, limun) na stožac i pritisnite rukom ili posebnim mehanizmom. Voćna pulpa će se odvojiti od kore i pasti na cjedilo, a sok će se skupiti u posebnu posudu.

Ovaj je dizajn namijenjen samo za prešu agruma. Stožac može biti različitog promjera i visine, ovisno o vrsti voća za koje je namijenjen. Stoga je preporučljivo kupiti sok za citruse, koji dolazi s izmjenjivim mlaznicama za različite vrste voća.

Također, prilikom kupnje takvog stroja, trebali biste razmotriti neke pojedinosti:

• sokovnik koji ima mehanizam pritiska je sigurniji;
• ako u modelu postoji obrnuti stožac, tj. rotacija u suprotnom smjeru, onda će to omogućiti da iz svakog voća dobije više soka.

Sokovnik Opcije

Postoji nekoliko opcija na koje treba obratiti posebnu pozornost prilikom kupnje sokovnika:

1. Snaga se kreće od 200 do 1200 vata. Mnogi proizvođači namjerno precjenjuju učinak snage ili navode maksimalnu vrijednost umjesto nominalne, iako su to posve različiti pokazatelji. Stoga, kod provjere rezultata može varirati. No, sokovnik ne treba kupiti samo na temelju pokazatelja kapaciteta, jer je to potrebno za domaće sokove, a ne za proizvodnju u velikim količinama. Kod kuće, 600 W snage će biti dovoljno za normalan rad stroja, maksimum je 900 W.
2. Ocijedite sok. Postoje automobili s posebnim kapacitetom za sok i bez njega, u njemu se sok istisne odmah u čašu. Sokovnik za povrće s kapacitetom može zauzeti puno prostora, pa je za malu kuhinju bolje kupiti model bez spremnika.
   
3. Brzina rotacije sokovnika je važan parametar, jer od njega ovisi ne samo količina već i kvaliteta proizvedenog soka. Proizvođači često precjenjuju ovu brojku kako bi povećali prodaju. Normalan je rad stroja, ako iznosi 8000 okr / min. Mnogi stručnjaci vjeruju da što se sokovnik sporije okreće, to je bolji sok. U tom slučaju pulpa voća ne pada u sok. Ako vam je potreban gusti sok s pulpom, bolje je kupiti automobil s najvećom brzinom vrtnje. Prije uporabe sokovnika obavezno pročitajte upute za uporabu, koje daju preporuke o željenoj brzini vrtnje za određene vrste povrća i voća.
4. Materijal. Potrebno je obratiti pažnju na to od čega su izrađeni unutarnji dijelovi, mrežica centrifuge.Najbolji materijal je nehrđajući čelik. Osim toga, rešetka treba biti tanka i s mnogo rupa.
5. Širina otvora za utovar. Što je ovaj parametar širi, lakše će se napraviti sok. Prosječna veličina jabuke je promjer 6-7 cm, a ako je otvor za utovar manji, potrebno je prethodno brušenje ploda. Duljina rupe je također važna: ako je duža od prstiju ruke, to će pomoći da se izbjegne slučajna ozljeda pri guranju sirovine prema rotirajućem rende ili pužu.
   
6. Dovršenje i kapacitet spremnika za hranjenje povrća i voća. Neophodno je odmah utvrditi koliku količinu sirovina ćete položiti u automobilu. Osim toga, morate provjeriti opremu: postoji li potiskivač za sirovinama, posebne četke za čišćenje stroja, koliko se može skinuti dijelove, itd. Također je potrebno provjeriti duljinu kabela za napajanje: ako je manji od 1 m, neće biti prikladan za korištenje.
7. Dodatna poboljšanja, kao što je funkcija "Stop-stop", magnetski osigurači od nepravilnog sklapanja, gumirane noge. Funkcija drop-stop je spojnica koja pokriva otvor za izlaz soka. Pomaže spriječiti kapanje soka na stol nakon što je sok već napravljen. Magnetski osigurači ne dopuštaju stroj da se uključi ako je neispravno sastavljen. Gumirane noge pomoći će uređaju da ostane na stolu, što je posebno važno za uređaje s centrifugalnim vađenjem.

Trenutno na tržištu postoje mnogi modeli sokovnika različitih proizvođača, a lako možete odabrati uređaj s željenim funkcijama.