Vrste kuće dimhouse za plinski štednjak

Dimljeni proizvodi oduvijek su bili u velikoj potražnji - ukrašavaju svečani stol, ispunjavajući sobu aromama uzbudljivim s ozbiljnim apetitom. Bez posebnog uređaja - pušnice - nemojte pušiti meso peradi, ribu i svinjsku šunku. Postoje neke prilično dobre mogućnosti za takve proizvode na prodaju, ali možete pokušati napraviti montažu sami, ako imate vještine u radu sa zavarivanjem i metalom, i što je najvažnije - mjesto gdje možete obaviti sav posao. Opisat ćemo kako domaća pušnica radi na plinskom štednjaku, razmotriti najuspješnije opcije za gotove proizvode i naučiti tehniku ​​samoproizvodnje takvog uređaja.

Načelo djelovanja

Za pušenje raznih proizvoda kod kuće koriste se različiti proizvodi tvornice i vlastite proizvodnje - dolaze u različitim modifikacijama, dizajnirane za jedan ili dva plamenika. Oblik također varira: četvrtast ili pravokutan, ponekad kao veliki cilindar, ali princip rada je isti za sve.

Za korištenje u uvjetima stanovanja, razlikuju se dva glavna tipa: s dimom kroz dodatnu cijev i s vodenom brtvom, kada posebna vodena vrata sprječavaju da dim izađe van. Na dnu su postavljeni sitno isjeckani čips, koji počinju svijetliti temperaturom, emitiraju dim koji omata mesne proizvode ili ribu obješenu na poseban uređaj.

Uzgajivači dima koriste grančice ili finu drvnu sječku voćkePosebno cijenjena trešnja. Kućna pušionica za plinski štednjak može savršeno raditi na drvenom otpadu:

• joha i aspen;
• pepeo ili bukva;
• čips od hrastovine (koji se smatra klasičnim).

Crnogorične pasmine se ne koriste za pušenje, jer smola proizvodima daje neugodan okus, a na zidovima pušionice stvaraju se čvrsto isprane čađe.

Dimnica je ispunjena svime što je potrebno, postavljeno je na štednjak, plin je upaljen na minimum - pušenje ne voli žurbu. Ako je proizvod s izlazom za dim, onda se na posebnu armaturu, koja dolazi u paketu, dovodi crijevo, njegov drugi kraj se dovodi u ventilacijski sustav. Dno uređaja se postupno zagrijava, čips, a zatim grančice počinju svijetliti, spremnik je ispunjen mirisnim dimom i vrućim zrakom, iz kojeg se proizvodi dovode u željeno stanje. Cijela tehnika je detaljno opisana u uputama.

Temperatura unutar proizvoda može se podesiti - ona se prikazuje na posebni termometar, Ovdje je glavno da se ne žuri, pušenje je dug proces, svaka vrsta proizvoda ima svoj pojam:

• najbrže se puši riba;
• Na drugom mjestu je meso peradi, gdje postoji ista gradacija, prva piletina, zatim patka, guska i popunjava popis purana;
• Najduže meso je kuhano, osobito svinjetina.

Vrijeme kuhanja, kao i recepti, nalazi se u uputama, ali s vremenom svaki korisnik stječe iskustvo koristeći vlastiti recept za pušenje.

Osobitosti i vrste pušenja

Pušači za korištenje u gradskom stanu odavno su proizvedeni u domaćoj industriji u nekoliko varijacija - svaki pojedini model ima svoje karakteristike, pa kad kupujete pažljivo pročitajte priložene upute. Svi stručnjaci za dimnjake podijeljeni su u dvije glavne skupine.

1. Vruće dimljena - proizvodi se odlikuju malim dimenzijama, proizvodi se brže pripremaju, jer na njih utječe ne samo dim, nego i temperature od 60 do 140 ° C.Rok trajanja takvih proizvoda ne prelazi 5 dana, ali iz iskustva ih obitelj uništava u roku od tri dana. Iskusni stručnjaci ne savjetuju uzimanje male pušionice za malu obitelj.
2. Hladno dimljena - ovdje je temperatura znatno niža, iskusni pušači savjetuju da se ne podigne iznad 40 ° C, čak i ako to traje mnogo dulje (ponekad i do 3 dana), ali je moguće pohraniti delikatese mnogo dulje od onih iz prvog utjelovljenja. Veličina pušionice je mnogo veća, jer bi proizvodi trebali biti mnogo dalje od sjajnih grana i drvne sječke. No, proizvodi za ležanje mogu biti više za cijeli volumen proizvoda.

Početni pušači trebaju neke savjete i trikove za rad s dimnim proizvodima. Meso ribe u strukturi je mnogo osjetljivije, stoga se prije puštanja svaki trup mora vezati oštrom konopom tako da se ne raspada unutar dimnjaka. Iskusni korisnici koriste posebnu rešetku koja idealno štiti poslasticu od raspada na odvojene dijelove.

Da ne bi trpjeli od pranja palete od spaljene masti, prekrijte je folijom. To savršeno provodi toplinu, neće ometati proces - pušenje će biti savršeno, a nakon završetka ga ukloniti i baciti. Vaša paleta ostaje čista kao i prije.

Mini pušionica

U ovom proizvodu jelo se može pripremiti za samo jedan sat - to je moguće jer se proizvodi nalaze mnogo bliže tinjajućem čipsu, a volumen pušionice je samo 10 litara. Princip rada je sličan bilo kojem modelu - proizvodi su obješeni na vertikalne šipke iznad palete, gornji poklopac je pričvršćen na središnji klin.

Takve kompaktne pušionice se proizvode u gradu Kirovu, pokrajini Uljanovsk, i jednostavno se nazivaju "Selmash". Mogu se naručiti izravno iz tvornice putem pošte, proizvod će biti upakiran u skladu s sigurnosnim propisima. Promjer dimnjaka je samo 26 cm i postavljen je na jedan plamenik. Trošak - od 2,6 do 3 tisuće rubalja.

Dimnica s vodenom klopkom

Postupak je sličan, a takve pušnice dostupne su u tri vrste:

1. Mala - 30 litara, dimenzija 400x300x250 mm.
2. Srednja - 500x300x250 ili zadnja dimenzija 300 mm.
3. Velike veličine - 60 litara i impresivne veličine, 600x300x300 mm.

Prva opcija je za malu obitelj, namijenjena je maloj količini proizvoda, a ostatak se koristi za veliku obitelj. Korisnik mora imati na umu da se pri grijanju dno može deformirati - može se zakriviti i saviti prema unutra, zbog čega se dodir s plamenikom može promijeniti.

Važno je! Ni u kojem slučaju ne stavljajte takve proizvode na ploču s staklokeramičkim premazom - posljedice takvog kontakta su vrlo nepredvidive.

Za uspješno pušenje važno je instalirati proizvod na takav način Dno zagrijavanje je bilo jednoliko, jer je to glavno jamstvo procesa kvalitete. Za pokretanje uređaja potrebno je izvesti vrlo jednostavne korake:

• mješavina čipsa i malih grana raznih stabala izlijeva se na donji spremnik, njihov sastav se proizvodi s iskustvom;
• zatim ugradite posudu za skupljanje masti, bolje je prekriti folijom;
• na rešetki stavite proizvode, protrljajte solju, neki stručnjaci dodaju razne začine;
• sipamo vodu u poseban spremnik - to će biti vodeni zatvarač za dim;
• zatvorite poklopac i stavite pušionicu na plamenike, uključite plin;
• na priključak koji se nalazi na gornjem poklopcu proizvoda, stavite crijevo i dovedite ga u ispušni sustav iznad peći.

Takvi proizvodi mogu se koristiti ne samo u kuhinji, nego i kada izlaze na selo, proizvode ih mnoge tvornice u raznim dijelovima Rusije. Na primjer, mini-pušnica marke Astrakhanka — Dim dagnje Dostupan s tri razine za pušenje u isto vrijeme različite vrste mesa, kit uključuje prostranu torbu za nošenje, debele zidove od 2 mm, pristojnu opskrbu drvne sječke po prvi put, dimenzije 800x500x500 mm, tako da ima dovoljno delicija za veliku tvrtku. Trošak od 14 tisuća rubalja.

Cijena više kompaktnih mini-pušnica opcije za plinske peći i izleti počinje od 10 tisuća rubalja. Cijena ovisi o veličini kutije, debljini nehrđajućeg metala, a jamstvo je jednako za sve proizvode - ne više od 12 mjeseci od datuma kupnje. Što se tiče korisnika, proizvod je vrlo kvalitetan, savršeno funkcionira kod kuće, au prirodi se aroma kuhanih jela prenosi daleko. Tko sumnja, pogledajte videozapis:

Izrađujemo pušionicu vlastitim rukama

Mnogi čitatelji su zainteresirani da li je moguće vlastitim rukama napraviti solidnu pušnicu za plinski štednjak od otpadnog materijala? Da, i najlakši način je kutija za kuhanje poseban dizajn s vodenom bravom. Za proizvod dimenzija 300x300x600 mm potrebni su sljedeći materijali i alati:

• plinsko ili električno zavarivanje;
• električna bušilica i brusilica;
• 1,5 četvornih metara m. nehrđajućeg lima debljine 2 mm i 0,2 m 2. m sličnog lima, ali ne više od 1 mm debljine;
• žica od nehrđajućeg čelika promjera 0,3-0,5 mm - oko 10 m;
• cijevi od nehrđajućeg čelika promjera najmanje 40 mm, debljine stijenke 2,5 mm, duljine 10-15 cm;
• kanal 30h30 mm - 2 m - za hidrauličku bravu.

Pravokutni kovčeg izrađen je od lima od 2 mm, opečen kanalom na vrhu kako bi se dobio čvrst utor, koji će se koristiti kao vodeni pečat - tijekom procesa pušenja neće biti dima i mirisa unutar proizvoda. Poklopac je izrađen na takav način da kanal koji je zavaren pada s vodom točno u sredinu utora. Napravite rupu na vrhu poklopca, zavarite cijev u nju, tako da 10 mm uđe unutra, brusite gornji rub pod kutom - zid će se namotati na njega da bi se uklonio dim iz kuhinje. Dvije ručke su zavarene na tijelo uređaja radi lakšeg nošenja i ugradnje na ploču za kuhanje.

Odvojeno zavarena konstrukcija koja se sastoji od pladanj za skupljanje masti i dvije mreže na kojima će se proizvodi nalaziti - ovdje moramo djelovati s razinom, jer sve mora biti strogo horizontalno. Dizajn bi trebao slobodno stati unutar kućišta, bez napora da se izvadi, kako ne bi oštetio osjetljive gotove delicije.